Meenzer Spundekäs´ – Das Original-Rezept
Kennt ihr Meenzer Spundekäs´? In unserem neuesten Blog-Beitrag präsentieren wir euch ein authentisches Rezept für dieses beliebte Gericht, das in jeder Mainzer Weinstube und rheinhessischen Straußwirtschaft ein fester Bestandteil der Speisekarte ist. Aber was steckt eigentlich hinter dem Namen? Ursprünglich wurde der Spundekäs‘ in Form eines spitz zulaufenden Fassstopfens serviert – dem sogenannten Spunde. Im Laufe der Zeit haben sich die Rezepturen weiterentwickelt, und auch wenn die traditionelle Form nicht mehr ganz erhalten ist, bleibt die Beliebtheit ungebrochen.
Mit einer gesünderen Variante ohne Butter könnt ihr euch auf einen Genuss freuen, der lecker und zeitgemäß ist. Lasst euch inspirieren und zaubert diesen regionalen Klassiker in eurer eigenen Küche!
Rezept für echte Meenzer Spundekäs´
500 Gramm Magerquark werden mit 200 g Frischkäse und 200 g Schmand gut in einer Schüssel vermischt. Gewürzt wird die nun entstandene, cremige Masse, mit Salz und wenig Pfeffer. Weißer Pfeffer ist hier am besten geeignet, doch geht sparsam mit ihm um. Die typische Farbe erhält der Spundekäs´ durch den großzügigen Einsatz von Paprika Edelsüß. Wer es etwas pikanter mag, fügt noch Rosenpaprika hinzu.
Spundekäs´= Frischkäse mit Gewürzen, Paprika & Zwiebelchen
Die Masse vor dem Servieren etwas kühl stellen, dann können die Gewürze etwas durchziehen. Erst danach und kurz vor dem Anrichten lohnt sich eine neuerliche Geschmacksprobe und man würzt evt. noch etwas nach. Dann auf einem Teller anrichten, mit kleinen Salzbrezelchhen verzieren – und wer mag – klein geschnittene Zwiebeln dazu reichen.
Unser Fazit
Meenzer Spundekäs´ ist perfekt für zu einem Glas Wein oder zur Schorle. Er passt perfekt auf jedes Buffett und ist auch bei einem Picknick beliebt.
Serviert werden kann der gut gewürzte Quark ganz klassisch mit Brezelchen, frischem Brot, oder auch leckeren Laugenbrezeln. Natürlich passt dieses Gericht hervorragend zu einem guten Glas Wein oder ganz einfach zur Weinschorle. Denn soviel sei gesagt: Er macht durstig!
Echten Meenzer Spundekäs´ bieten wir auf Nachfrage im Rahmen geschlossener Veranstaltungen und bei Verkostungen auch in unserer kleinen Weinbar, dem Wein & More | Kirschgarten29 an.
Ihr wollt noch mehr über Spezialitäten und Besonderheiten in Mainz und Rheinhessen wissen? Bucht euch einfach bei einer unserer besonderen Weintouren durch Mainz ein und erfahrt mehr zu „Meenzer Spundekäs´“ und Co.! Zu den Best of Mainz Wein-Events geht´s hier
Ihr möchtet weitere Mainzer Rezepte ausprobieren?
Dann stöbert noch einfach mal auf unserem Blog:
Meenzer Kreppel – Das Original-Rezept
Meenzer Handkäs´ – Das Original-Rezept