Meenzer Kreppel – Das Original-Rezept
Je nach Region als Kreppel, Krapfen, Berliner oder Pfannkuchen bekannt: In Mainz bildet das Siedegebäck aus süßem Hefeteig die solide Grundlage für die Fastnacht und es gibt sie in jeder Bäckerei in Mainz & Rheinhessen. So gut die eine oder andere Konditor- oder Bäcker-Kreppel auch sein mag: Selbstgemacht ist sie einfach nicht zu vergleichen mit den käuflich zu erstehenden Versionen.
Rezept für echte Meenzer Kreppel
In die Mitte von 330 g Mehl 40 g zerbröckelte Hefe geben. Mit 1 TL Zucker, 1/8 Liter lauwarmer Milch und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Schüssel abdecken.
15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
50 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 1 Eigelb und 100 g weiche Butter zum Vorteig geben, alles zu glatten Teig verkneten. 170 g Mehl einarbeiten, bis der Teig weich und zart, aber trocken ist.
Wieder gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Erneut durchkneten und auf bemehlter Platte ca. ½ cm dick ausrollen. Mit Wasserglas Kreppel ausstechen und auf mit Mehl bestäubte Fläche legen. Mit Tuch abdecken und an warmen Ort zur doppelten Größe gehen lassen.
Jetzt 1,5 Liter hoch erhitzbares Öl in einem Topf auf 180 Grad erhitzen. Die Kreppel mit einem Schaumlöffel ins heiße Fett gleiten lassen.
Goldgelb gebacken schmecken Meenzer Kreppel am besten!
Drei Minuten im Öl schwimmend backen, umdrehen, nochmals etwa drei Minuten ausbacken. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Wer möchte, spritzt etwas Himbeer- oder andere Konfitüre – je nach Geschmack – von der Seite aus ins Innere. Wir mögen selbstgebackene Kreppel, wie schon gesagt, am liebsten ganz pur.
Dann am besten noch warm im feinen Zucker wälzen – und abgekühlt frisch genießen!
Guten Appetit!
Das Rezept reicht für etwa 14 Stück. Wollt ihr mehr, verdoppelt einfach die Zutaten!
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Fazit
Unsere Tour „Meenzer Blut is kää Buttermilch“ zelebriert auf humorvolle und authentische Weise die Mainzer Eigenheiten, den lokalen Dialekt und die unverkennbare Lebensart der Meenzer.
Dazu gehört natürlich untrennbar die Fastnacht mit all ihren Traditionen und kulinarischen Köstlichkeiten.
Der Kreppel ist dabei mehr als nur ein Gebäck – er ist ein Symbol für die Mainzer Fastnachtskultur, die ihr auf eurer Tour auf lebendige Weise vermittelt. So wie das „Meenzer Blut“ sprichwörtlich für die besondere Art der Mainzer steht, so steht der Kreppel für den süßen, unbeschwerten Genuss während der „fünften Jahreszeit“. Beide gehören untrennbar zum Mainzer Lebensgefühl, das wir auf unserer Tour erlebbar macht
.Meenzer Blut is kää Buttermilch! – Die Fastnachtstour, lautet das Motto der Stadtführungen auf den Spuren der Meenzer Fassenacht. Der nächste Termin am 11.11.25 ist bereits online!
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