Wir verraten euch, wie der fertig gekaufte Handkäse auf traditionelle Weise eingelegt und serviert wird, um ein authentisches Mainzer Geschmackserlebnis zu genießen.

Die Zutaten – Was man für den echten Mainzer Handkäs‘ mit Musik braucht:

• Der Hauptdarsteller:
  • Mainzer Handkäse (die Menge richtet sich nach der Anzahl der Personen) – achte darauf, dass er nicht mehr ganz hart und weiß ist, sondern schon leicht „durch“, also etwas weicher und gelblicher.
• Für die Marinade (pro Handkäse):
  • Ca. 2-3 EL Essig (Apfelessig oder Weißweinessig passen gut)
  • Ca. 1-2 EL Öl (Sonnenblumenöl oder ein neutrales Pflanzenöl)
  • Ca. 1-2 EL Weißwein (ein trockener Riesling oder Silvaner aus der Region ist ideal)
  • 1 kleine Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
  • Optional: Eine Prise Kümmel (ganz oder leicht angestoßen)
  • Optional: Einige Spritzer Mineralwasser (für eine leichtere Marinade)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Die Zubereitung – So legst du original Mainzer Handkäs‘ „mit Musik“ ein:

1. Den Handkäse vorbereiten: Nimm den Handkäse aus der Verpackung. Je nach Größe kannst du ihn ganz lassen oder in dickere Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schneiden: Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.
3. Die Marinade anrühren: In einer flachen Schale oder einem tiefen Teller verrührst du Essig, Öl und Weißwein. Gib optional Kümmel und Mineralwasser hinzu. Schmecke die Marinade mit Salz und Pfeffer ab. Sei vorsichtig mit dem Salz, da der Handkäse selbst schon etwas salzig sein kann.
4. Den Handkäse einlegen: Lege die Handkäsescheiben oder den ganzen Handkäse in die Marinade. Verteile die Zwiebelringe darüber und darunter, sodass der Käse gut bedeckt ist.
5. Ziehzeit: Decke die Schale mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 2-3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Je länger der Handkäse in der Marinade zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Wende den Handkäse gelegentlich, damit er gleichmäßig mariniert.

Das Servieren – So kommt der echte „Mainzer Handkäs‘ mit Musik“ auf den Tisch:

1. Anrichten: Nimm den marinierten Handkäse aus dem Kühlschrank. Richte ihn auf einem Teller an und verteile die marinierten Zwiebelringe darüber.
2. Beilagen: Traditionell wird „Handkäs‘ mit Musik“ mit frischem Bauernbrot oder Brezeln serviert. Manche reichen auch Butter dazu.
3. Getränkeempfehlung: Ein kühler, trockener Weißwein aus der Region, wie ein Riesling oder Silvaner, passt hervorragend zum „Handkäs‘ mit Musik“. Auch ein kühles Bier ist eine beliebte Begleitung.
4. Der Genuss: Der eingelegte Handkäse wird in der Regel mit Gabel und Messer gegessen. Die Zwiebelringe werden dabei mitgegessen.

Variationen und Tipps:

• Milde Variante: Wer die Zwiebeln nicht so intensiv mag, kann sie vor dem Einlegen kurz in heißem Wasser blanchieren. Das mildert ihre Schärfe. Oder man lässt sie, wie im Kalendereintrag erwähnt, einfach weg.
• Kräuter: Frische gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie können der Marinade eine zusätzliche frische Note verleihen.
• Schärfe: Für eine schärfere Variante kannst du etwas Senf oder einige Chiliflocken zur Marinade hinzufügen.

Fazit:

Echter „Handkäs‘ mit Musik“ ist ein unkompliziertes, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das die Mainzer Weinkultur perfekt widerspiegelt. Mit dieser Anleitung kannst du diesen Klassiker ganz einfach zu Hause zubereiten und ein Stück Mainzer Gemütlichkeit genießen. Prost!

Ihr möchtet weitere Mainzer Rezepte ausprobieren?
Dann stöbert noch einfach mal auf unserem Blog:
Meenzer Spundekäs´ – Das Original-Rezept
Meenzer Kreppel – Das Original-Rezept

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ZUTATEN:

250g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
100g Zucker
1/2 Pkg Vanillezucker
etwas ger. Zitronenschale (Bio)
1 Tropfen Bittermandelöl
1 frisches Ei
125g Butter

ZUBEREITUNG:

1. Mehl & Backpulver in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten drauf verteilen.
2. Zuletzt die in Flöcken zerteilte, streichförmige Butter.
3. Alles auf niedriger Schaltstufe zu einem glatten Teig verkneten.
4. Noch einmal auf höchster Stufe kurz durchkneten.
5. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6. auf bemehltem Brett oder Küchenarbeitsplatte ca. 0,5 cm dick ausrollen
7. MIt einem Keksausstecher die Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
8. Die Kekse für ca. 8-12 Min. bei ca. 175 Grad (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backofen backen (Die Plätzchen sollen hell bleiben, max. am Rand etwas bräunen. Sie dürfen noch etwas weich sein, da sie noch aushärten)
9. Auskühlen lassen und in einer Blechdose kühl lagern.
10. Nach Geschmack können sie natürlich mit Schokolade, Zuckerguss etc. verziert werden. Mir schmecken sie am besten „pur“

Lasst euch diesen einfachen Mainzer Plätzchen-Klassiker schmecken!

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Mainz und seine Weinstuben – das gehört untrennbar zusammen. Die urigen Häuser mit ihrer oft jahrzehntealten Tradition prägen nicht nur das Stadtbild, sondern auch die Seele der Stadt. Wer hier einkehrt, findet mehr als nur ein Glas Wein und gutes Essen: Man taucht ein in ein Lebensgefühl – authentisch, gesellig, regional verwurzelt.

Ausgezeichnete Weinkompetenz

Dass »Best of Mainz« ein besonderes Gespür für die Verbindung von Stadt, Wein und Atmosphäre hat, wurde 2022 mit dem Best Of Wine Tourism Award der Great Wine Capitals in der Kategorie Weintourismus-Service ausgezeichnet.

Die Jury hob insbesondere hervor, dass unsere Touren und Kooperationen Gästen wie Einheimischen neue Perspektiven auf Mainz eröffnen – auch abseits der bekannten Wege. Unsere enge Zusammenarbeit mit lokalen Weinstuben und Winzerbetrieben ist dabei ein zentrales Element.

Unsere Auswahl an Mainzer Weinstuben

Diese Liste erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit – sie ist eine persönliche Auswahl von Orten, die wir besonders schätzen und während unserer Weintouren sowie im Rahmen der individuellen Touren gerne empfehlen.

Weinhaus Michel

Gemütliche Weinstube mit eigenem Weingut in Weinolsheim, herzliche Atmosphäre im Gewölbekeller oder auf der Terrasse.
michel‑wein.de

Weinstube Hottum

Eine der ältesten Weinstuben in Mainz – klein, gemütlich, beliebt, direkt hinter dem Dom.
hottum‑mainz.de

Weinhaus Lösch

Traditionsreich und holzvertäfelt, unweit des Südbahnhofs – charmant, mit jungem Publikum.
Weinhaus Lösch

Weinhaus Schreiner

Ruhiges, saisonal-regionales Weinhaus in der Altstadt – ideal für einen entspannten Abend.
https://www.weinhausschreiner.de/

Weinhaus Kurfürst

Weinlokal in der Neustadt mit viel Charme, begrünter und schöner Außenbereich auf dem Bürgersteig der Kurfürstenstraße und regionaler Karte.
weinhaus-kurfürst-mainz.de

Weinhaus Wilhelmi

Stilvoll und traditionell, mit gemütlichem Ambiente, urigem Außenbereich im Schatten des „Heilig Geist“ und gutem Service.
weinhaus-wilhelmi.de

Weinstube Droschkenstube

Urig, gesellig und mit Mainzer Herzblut geführt. Die Droschkenstube in der Neustadt punktet mit Retro-Ambiente, bodenständiger Küche, ehrlichem Wein und einer warmherzigen Atmosphäre.

droschkenstube.de

Warum Mainzer Weinstuben besondere Glücksorte sind

Hier trifft Geselligkeit auf Regionalität: geselliges Stimmengewirr, herzlicher Empfang, handverlesene Weine und eine Atmosphäre, die bewusst aufs Wesentliche setzt – gute Gespräche, echtes Miteinander und Genuss. Unsere Auswahl führt dich quer durch verschiedene Stile: vom urigen Gewölbekeller bis zum eleganten Ambiente. Jeder Ort zeigt ein Stück Mainzer Kultur und lädt dazu ein, das Glück ganz bewusst zu erleben.

Mehr zum Wein hier auf dem Blog!

Rezept Meenzer Handkäs´

Echter Mainzer Handkäs‘ ist ein uriges Gericht, das in den Mainzer Weinstuben seit Generationen geschätzt wird Wir verraten euch, wie der fertig gekaufte Handkäse auf traditionelle Weise eingelegt und serviert wird, um ein authentisches Mainzer Geschmackserlebnis zu genießen.
Zum Rezept

Rezept Meenzer Spundekäs´

Ursprünglich wurde der Spundekäs‘ in Form eines spitz zulaufenden Fassstopfens serviert – dem sogenannten Spunde. Im Laufe der Zeit haben sich die Rezepturen weiterentwickelt, und auch wenn die traditionelle Form nicht mehr ganz erhalten ist, bleibt die Beliebtheit ungebrochen.
Zum Rezept

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Auf einer Fahrt durch Rheinhessen erlebten wir eine unerwartete Überraschung: Plötzlich fühlten wir uns wie in die malerische Toskana versetzt. Zypressen säumten die Weinberge und boten einen fast schon klischeehaften Anblick. Im sanften Licht erkannten wir links die Silhouette des Odenwalds und rechts den majestätischen Donnersberg. Spontan verließen wir die Hauptstraße und entdeckten den einladenden Wingertsheisjerweg in Westhofen. Was diese reizvolle Route ausmacht, stimmungsvolle Impressionen, nützliche Links und ein besonderer Tipp für Westhofen erwarten dich hier. Auf geht’s!

Rheinhessen, das größte Weinanbaugebiet Deutschlands, präsentiert sich größtenteils als kultivierte Landschaft. Umso reizvoller sind die kleinen Oasen der Lieblichkeit, die es hier zu entdecken gibt. Wer sich auf den Weg „übers Land“ macht – besonders empfehlenswert ist die Strecke über Dittelsheim-Hessloch –, dem eröffnet sich kurz vor Westhofen ein wunderschönes Tal zur Rechten, durch das der hier beschriebene Weg führt.

Ausgangspunkt und Ziel: Der Parkplatz Nickelgarten in Westhofen

Das Besondere an dieser Tour sind nicht nur die Zypressen, die mit ihrem mediterranen Flair Urlaubsgefühle wecken und überall zwischen den Reben emporragen. Es sind auch die zahlreichen, individuellen Wingertshäuschen mit ihren oft kuriosen Namen, die den Charme dieser Landschaft ausmachen.

Die Weinberge rund um Westhofen – Toskana-Feeling in Rheinhessen

Der Parkplatz Nickelgarten bietet den idealen Start- und Endpunkt für diese gut ausgeschilderte Wanderung. Eine detaillierte Wegbeschreibung erübrigt sich daher, denn entlang der Strecke findest du alle notwendigen Informationen – Verlaufen ist hier nahezu unmöglich!

Auf der 8,8 Kilometer langen Route sind insgesamt 15 der beeindruckenden 54 Wingertshäuschen miteinander verbunden, die sich rund um Westhofen verteilen. Diese Schutzhütten sind im Laufe der Jahrzehnte entstanden und boten einst den Weinbergsarbeitern und Wingertsschützen Schutz vor Wind und Wetter. Heute laden sie auch Wanderer zu einer Rast ein.

Wingertsheisjer als romantisches Refugium? In Rheinhessen ist alles möglich!

Das älteste dieser charmanten »Wingertsheisjer«, wie sie im schönsten Rheinhessisch genannt werden, stammt immerhin aus dem Jahr 1766! Einige tragen besonders klangvolle Namen wie »Liebesnest«, »Rosa Heisje« oder das geheimnisvolle »Orientalische Heisje«.

Warum gerade in Westhofen eine so bemerkenswerte Anzahl an besonders gut erhaltenen Schutzhütten existiert? Der Grund liegt in den umliegenden Steinbrüchen, deren Steine für den Bau verwendet wurden. So haben sie Wind und Wetter überdauert und erfüllen bis heute ihren Zweck.

Mit einem Picknick wird diese Wanderung zum Genuss

Für deine Tour solltest du festes Schuhwerk tragen, denn die Strecke führt – typisch für Rheinhessen – immer wieder sanft bergauf und bergab. Wiesen- und Wirtschaftswege wechseln sich ab. Und wer die herrliche Aussicht vom besteigbaren Juliusturm genießen möchte, sollte trittsicher sein.

Nahezu jedes der kleinen Häuschen lädt zu einer gemütlichen Pause ein und belohnt mit einem immer wieder grandiosen Panoramablick. Pack einfach ein kleines Picknick und etwas Zeit ein. Die Strecke ist übrigens auch ideal für Familien mit Kindern, denn es gibt überall etwas Spannendes zu entdecken und zu bestaunen.

Die perfekte Route für die ganze Familie

Unser EXTRA-TIPP: Am Ende der Wanderung hast du die Wahl, direkt zum Parkplatz zurückzukehren (Rundweg 1). Oder aber du machst einen lohnenswerten Abstecher in das hübsche Städtchen Westhofen. Folge dafür dem charmanten „Reilchen“ zwischen den Gärten hindurch und du gelangst direkt zum malerischen Marktplatz vor der Kirche.

Setze deinen Ausflug fort, indem du dem hier beschriebenen Weg folgst oder – quasi als „zweiten Teil“ – unsere Tour »Wasser, Enten und Mühlen am Stück« aus dem Buch „Rheinhessen für Entdecker“ erkundest. Die Kombination der Wingertsheisjer-Wanderung mit diesem schönen Spaziergang durch Westhofen macht den Tag zu einem perfekten Erlebnis! Viel Spaß dabei!

Weitere Informationen

• Anfahrt: Am bequemsten mit dem eigenen Auto
• Parkplatz: Nickelgarten in Westhofen
• Streckenlänge: 8,8 Kilometer
• Gehzeit: ca. 4 Stunden
• Schwierigkeitsgrad: mittel
• Übersichtskarte und weitere Infos: www.rheinhessen.de

Die Wingertsheisjer in Westhofen haben es als die #92 in die „111 Orte in Rheinhessen, die man gesehen haben muss“ geschafft!

Buch-Tipp: »111 Orte in Rheinhessen, die man gesehen haben muss«, von der Mainzer Autorin Stefanie Jung

Entdecke die verborgenen Schätze und ungewöhnlichen Plätze einer faszinierenden Region! Dieser charmante Reiseführer nimmt dich mit zu 111 Orten in Rheinhessen, die abseits der bekannten Pfade liegen und überraschende Einblicke in Kultur, Geschichte und Lebensart gewähren. Lass dich inspirieren und entdecke dein ganz persönliches Rheinhessen!

Erhältlich im Wein & More|Kirschgarten29, überall im Buchhandel und online.

Broschur, ca. 240 Seiten, zahlreiche Farbfotos, 18,00 €

ISBN 978-3-7408-2306-1

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