Das man sich auf einem Flughafen befindet, ist auf dem Weg zum Restaurant von Ivan Zwidrak sofort klar. Nicht umsonst trägt es den Namen „Tower One“. Wir freuen uns über die Kooperation „Tapas & Wine“ mit dem Tower One – und haben vorab ein paar neugierige Fragen an Ivan gestellt.
Ivans Restaurant „Tower One“ belegt die gesamte erste Etage des Flugplatz-Towers. Das Markenzeichen ist die sich über die gesamte Breite des Lokals erstreckende Terrasse. Von hier hat man einen tollen Ausblick über das Flughafengeschehen hinweg bis zum Waldrand – und lassen sich an lauen Sommerabenden phantastische Sonnenuntergänge beobachten.
Ein Restaurant am Flugplatz zu führen ist sicher etwas Besonderes, oder? Seit wann bist du hier – und wie kam es dazu?
Ivan Zwidrak Nach meinem abgeschlossenen Studium war ich erst einmal auf der Suche nach einem Job im Wirtschaftsbereich. Auf dem Weg zu einem Bewerbungsgespräch nach Frankfurt musste ich Halt an der Tankstelle in Finthen machen und dort traf ich auf den damaligen Inhaber des Tower Ones, der mir die Geschäftsführung des Restaurants anbot. Das Restaurant Tower One war mir nicht unbekannt, da ich während des Studiums bereits hier gejobbt hatte.
Von der Tanke zum Flugplatz – eine Kurzfassung
Die Geschäftsführung habe ich kurzerhand im März 2015 übernommen. Ziemlich schnell wurde mir klar, dass das Tower One meine Zukunft sein soll und habe dem damaligen Inhaber vorgeschlagen, das Restaurant zu übernehmen. Nun bin ich seit dem 01.05.2015 passionierter Inhaber des Tower Ones. Die ausführliche Geschichte gibt es dann bei einem Gläschen Wein.
Was macht die Lage und das ungewöhnliche Ambiente deines Restaurants am Flugplatz Finthen so interessant für dich?
Ivan Zwidrak Welches Restaurant kann von sich behaupten, eine Landebahn vor der Türe zu haben? Nein – Spaß beiseite. Die Aussicht und die abgeschiedene offene Umgebung (auch als Finthens afrikanische Savanne von Stammgästen benannt) sowie das Treiben auf dem Flugplatz vermitteln ein Gefühl von Freiheit und Urlaubsfeeling. Hier kann man einfach mal die Seele baumeln lassen und den Alltagsstress hinter sich lassen. Ich sage mir immer selbst: „Ich habe den schönsten Arbeitsplatz der Welt!“
Zu dir kommen aber nicht nur Piloten und Menschen, die von A nach B fliegen wollen, oder?
Ivan Zwidrak Wir haben Flieger zu Gast, das stimmt. Es kommen sogar Piloten aus ganz Deutschland „nur“ um bei uns zu speisen.
Allerdings sprechen wir mit unserem Gastronomiekonzept auch bewusst Nichtflieger an. Uns besuchen sehr regelmäßig Gäste aus den umliegenden Ortschaften, Familien mit Kindern, Wandergruppen und Radfahrer.
Wohin bist du selbst zuletzt von hier geflogen?
Ivan Zwidrak Vor einigen Jahren habe ich einen Rundflug mit einer Cessna gemacht. Ich muss allerdings sagen, dass ich nicht ganz schwindelfrei bin. Nach der dritten Platzrunde musste der Pilot dann landen, da keine Papiertüte zur Hand war. Daher bevorzuge ich mit größeren Flugzeugmodellen zu fliegen. Dennoch bewundere ich die Piloten und ihre Passion zur Fliegerei
Was wäre für dich etwas, dass in deiner Küche nicht fehlen darf?
Ivan Zwidrak Der Fleischhammer. Der wäre echt unentbehrlich bei der Vorliebe unserer Gäste zum Schnitzel.
Wo stammen die Zutaten für das Tower One her? Und: Wer sucht eigentlich die guten Weine bei euch aus?
Ivan Zwidrak Ich bin ein Verfechter von kurzen Lieferketten und regionalen Produkten. Vielmehr finde ich es toll, wenn sich alle Betriebe in der Umgebung gegenseitig unterstützen. Wir beziehen zum Beispiel unser Brot vom Bäcker Pfaff, einer der wenigen Kleinbäckereien, die ihre Produkte noch von Hand machen, unsere beliebte Bratwurst von der mehrfach ausgezeichneten Metzgerei Weil oder dem Obsthof Weyer, alle hier in Finthen. Durch die zuverlässige und langjährige Geschäftsbeziehung zu unseren Lieferanten ist auch die ein oder andere Freundschaft entstanden, was mich persönlich sehr freut. Die Weine suche ich selbst aus, überwiegend aus rheinhessischer Umgebung, was sich natürlich anbietet bei unserer tollen Wein-Region.
Ivan, zu jedem Mainz persönlich-Interview zählen ein paar persönliche Fragen:
Wie sieht der beste Moment deines Tages aus?
Ich liebe unsere Sommerabende, die in Richtung Feierabend gehen. Nach einem stressigen Abend mit viel Geschäft, einfach mit der Crew auf der Terrasse zum Sonnenuntergang ein Feierabendgetränk. Denn nichts fühlt sich besser an, als viel geleistet zu haben und diesen Moment der Ruhe zu genießen.
Was inspiriert dich persönlich?
Ivan Zwidrak Familie – ich komme aus einer Großfamilie und kann mich glücklich schätzen so aufgewachsen zu sein. Die Wärme, die Herzlichkeit und auch die Gastfreundschaft, die mir als Werte vermittelt wurden, versuche ich meinen Gästen so gut wie möglich nahe zu bringen.
Du lebst seit vielen Jahren in Mainz. Was gefällt dir hier am meisten?
Ivan Zwidrak Ich liebe es Mainzer zu sein. Es ist einfach eine Stadt, in der das Leben lebenswert ist.
Wir haben so viel Tradition und Kultur, auf die wir stolz sein können. Und in welcher Stadt gibt es samstags einen festen Termin zum Daydrinking, unser Mainzer Marktfrühstück.
Wie würde dein perfekter Tag in Mainz aussehen?
Ivan Zwidrak Bei wärmeren Temperaturen liebe ich es einfach auf dem Domplatz zu sitzen, einen guten Kaffee oder eine Campari Orange mit frisch gepresstem O-Saft zu trinken und dem Treiben der Menschen zuzuschauen.
Welche Pläne hast du für die Zukunft?
Ivan Zwidrak Pläne und Zukunft sind große Worte in der heutigen Zeit, gerade was die Gastronomie als Geschäftszweig angeht. Mein Traum allerdings wäre es, eine attraktive Eventlocation zusätzlich zum Tower One zu betreiben.
Wir danken dir und freuen uns auf »Wein & Tapas » im Anschluss an unsere Touren über den Finther Flugplatz am 22. April, 14. Juli (ausgebucht), 15. September & 28. Oktober.
Plätze dafür können online über diese Webseite hier gebucht werden.
Reservierungen für den Verbleib im Tower One über die Veranstaltung hinaus nimmt ivan gerne entgegen!
Neugierig? Dann nix wie hin!
TOWER ONE, Am Flugplatz 36, 55126 Mainz (Flugplatz)
Tel. 06131/5545030 | www.tower-one.de