Je nach Region als Kreppel, Krapfen, Berliner oder Pfannkuchen bekannt: In Mainz bildet das Siedegebäck aus süßem Hefeteig die solide Grundlage für die Fastnacht und es gibt sie in jeder Bäckerei in Mainz & Rheinhessen. So gut die eine oder andere Konditor- oder Bäcker-Kreppel auch sein mag: Selbstgemacht ist sie einfach nicht zu vergleichen mit den käuflich zu erstehenden Versionen. Und deswegen werden Kreppel in der närrischen Zeit bei uns nach dem alten Familienrezept unserer Oma Anna aus Mainz-Finthen gebacken. In der Familie mag man die in heißem Fett ausgebackene Köstlichkeit ganz «klassisch». Will heißen: Entweder mit roter Konfitüre gefüllt oder »nackisch«, also ohne Füllung.
Rezept für echte Meenzer Kreppel
In die Mitte von 330 g Mehl 40 g zerbröckelte Hefe geben. Mit 1 TL Zucker, 1/8 Liter lauwarmer Milch und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Schüssel abdecken.
15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Am besten nehmt ihr zum ausstechen ein Wasserglas. Foto © Best-of-Mainz.com
50 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 1 Eigelb und 100 g weiche Butter zum Vorteig geben, alles zu glatten Teig verkneten. 170 g Mehl einarbeiten, bis der Teig weich und zart, aber trocken ist. Wieder gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Erneut durchkneten und auf bemehlter Platte ca. ½ cm dick ausrollen. Mit Wasserglas Kreppel ausstechen und auf mit Mehl bestäubte Fläche legen. Mit Tuch abdecken und an warmen Ort zur doppelten Größe gehen lassen.
Goldgelb gebacken schmecken Meenzer Kreppel am besten! Foto © Best-of-Mainz.com
Jetzt 1,5 Liter hoch erhitzbares Öl in einem Topf auf 180 Grad erhitzen. Die Kreppel mit einem Schaumlöffel ins heiße Fett gleiten lassen.
Drei Minuten im Öl schwimmend backen, umdrehen, nochmals etwa drei Minuten ausbacken. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Wer möchte, spritzt etwas Himbeer- oder andere Konfitüre – je nach Geschmack – von der Seite aus ins Innere. Wir mögen selbstgebackene Kreppel, wie schon gesagt, am liebsten ganz pur.
Dann am besten noch warm im feinen Zucker wälzen – und abgekühlt frisch genießen!
Guten Appetit! Foto © Best-of-Mainz.com
Das Rezept reicht für etwa 14 Stück. Wollt ihr mehr, verdoppelt einfach die Zutaten!
Wie macht Ihr eure Lieblingskreppel? Postet eure Bilder auf Facebook und / oder Instagramm und taggt uns mit @bestofmainz. Gerne teilen wir eure Fotos.
Verratet uns gerne auch eure Rezepte – oder besten Adressen für Kreppel in Mainz & Rheinhessen!
Alles rund um die Fastnacht in Mainz!
Ihr wollt mehr über die Fastnacht in Mainz, ihre Entstehung, Traditionen und Bräuche wissen?
„Meenzer Blut is kää Buttermilch!“ – Die Fastnachtstour, lautet das Motto unser Stadtführungen auf den Spuren der Meenzer Fassenacht. Die nächsten Termine ab November sind bereits online hier: https://best-of-mainz.com/die-mainzer-fastnachts-tour/
Schon ziemlich viel durch Europa gereist und gelebt wurde die Krempel tratition doch immer hochgehalten ( Mann und buwe äschte määnzer )
Danke fürs Rezept
Ein dreifach donnerndes Helau und viele Grüße
Jetzt mal aus Norddeutschland
Ein dreifach donnerndes Helau aus Mainz und wir hoffen, die Kreppel nach dem Rezept von Oma Anna sind gelungen 🙂
Alles Gute und viele Grüße
Ich bin zwar nicht aus Meenz. Aber deine Kräppel schmecken im Kreis Marburg auch sehr gut. Gutes neues Jahr
Das freut uns aber sehr! Herzlichen Dank für das Feedback und alles Gute in den Kreis Marburg!
Ich hab einige Familientraditionen von meiner lieben Oma übernommen, aber Kreppel war immer eine heilige Sache, dieses Jahr hab ich mich dann endlich getraut. Also optisch sehen sie so aus, wie bei de Oma. Geschmackstest läuft.
3x Helau!
Die Kreppel als heilige Sache, das kenne ich sehr gut 🙂
Aber über eine selbst gemachte Kreppel geht halt nun mal nix drüber, in Meenz, oder?
Hoffe, sie schmecken auch wie bei Oma, wenn sie zumindest schon einmal so aussehen…
Guten Appetit und BESTe Grüße
Hallo habe als Kind gerne mit der Nachbarin Kreppel gebacken
Sie hatte einen riesengroßen Küchentisch un ich durfte ausstechen .
Habe gerade mal nach Rezepten gesucht und „backe“ in Erinnerungen
jetzt auch für meine Familie rheinhessisch-meenzerisch zu Fastnacht Kreppel Hellau nach Mainz
Was für ein wunderbares Feedback!
Danke für das Teilen dieser Erinnerung und ich hoffe, die meenzerischen Kreppel sind BESTens gelungen 🙂
Helau und BESTe Grüße!
Stefanie Jung
Die Familie kommt aus Mainz, da musste ich diese einmal austesten. Ich finde, sie könnten etwas süsser sein, aber sind mit viel Zeit gut gelungen. Nun bekommen unsere Schweizer Freunde einen Eindruck und Geschmack der Meenzer Fasenacht
Das freut mich wirklich.
Und mit ein bisschen mehr Zucker oder Marmelade bekommen sie dann natürlich auch noch mehr Süße.
Helau und ich hoffe, auch den Schweizern munden die Meenzer Kreppel.
Herzlich BESTes!
Meine Mutter hat mit einer Gabel Teigstücke abgezupft. Wir liebten diese knusprig krossen Ecken an den Kreppel.
Einer wurde immer mit Senf gefüllt. Die Spannung war gross bei uns Kindern, wer den wohl erwischt.
Hellau
Was für eine schöne Erinnerung! Vielen Dank dafür.
Schöne Fastnachtstage und „Helau“!
Stefanie Jung