Foto © Stefanie Jung || Best-of-Mainz.com

Es ist Kreppelzeit in Meenz – das Original-Rezept

Auch wenn die Fastnacht nicht jedermanns Geschmack ist: Es gibt ein paar Klassiker – die müssen zu dieser Zeit in Mainz einfach sein. Und dazu gehören in unserer Familie in jedem Fall die echte Meenzer Kreppel – nach dem Original-Rezept meiner Oma aus Mainz-Finthen.

Für uns ist es ein Best of -Rezept – denn das Ergebnis ist einfach nicht zu vergleichen mit den beim Bäcker liegenden Versionen. Deswegen werden Kreppel in diesen närrisichen Tagen mindestens einmal selbst bei uns gebacken.

Und hier ist das Rezept:

In die Mitte von 330 g Mehl 40 g zerbröckelte Hefe geben. Mit 1 TL Zucker, 1/8 Liter lauwarmer Milch und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Schüssel abdecken. 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

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Am besten nehmt ihr zum ausstechen ein Wasserglas. Foto © Stefanie Jung || Best-of-Mainz.com

50 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 1 Eigelb und 100 g weiche Butter zum Vorteig geben, alles zu glatten Teig verkneten. 170 g Mehl einarbeiten, bis der Teig weich und zart, aber trocken ist. Wieder gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Erneut durchkneten und auf bemehlter Platte ca. ½ cm dick ausrollen. Mit Wasserglas Kreppel ausstechen und auf mit Mehl bestäubte Fläche legen. Mit Tuch abdecken und an warmen Ort zur doppelten Größe gehen lassen.

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Goldgelb gebacken schmecken Meenzer Kreppel am besten! Foto © Stefanie Jung || Best-of-Mainz.com

Jetzt 1,5 Liter hoch erhitzbares Öl in einem Topf auf 180 Grad erhitzen. Die Kreppel mit einem Schaumlöffel ins heiße Fett gleiten lassen.  Drei Minuten schwimmend backen, umdrehen, nochmals etwa drei Minuten ausbacken. Aus Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Wer möchte, spritzt etwas Himbeer- oder andere Marmelade – nach Geschmack – von der Seite aus ins Innere. Dann am besten noch warm im feinen Zucker wälzen – und genießen!

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Guten Appetit! Foto © Stefanie Jung || Best-of-Mainz.com

Das Rezept reicht für etwa 14 Kreppel. Wollt ihr mehr, verdoppelt einfach die Zutaten!

Wie macht Ihr eure Lieblingskreppel? Verratet ihr uns eure Rezepte – oder besten Adressen für Kreppel?

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